水果表皮發霉 削掉也勿吃

Q:請問木瓜、蓮霧等水果,若削掉發霉部分,還可以吃嗎?
只要水果外觀有白色或綠色菌絲等發霉情況,無論發霉部位大小,都不建議繼續食用。 民眾即使削掉發霉的部分,或內部果肉看起來與正常無異,但通常都代表已有黴菌等細菌入侵果肉內部。如民眾繼續食用,可能會將細菌,甚至其代謝物等毒素吃進體內,輕者會引起腸胃不適,嚴重者恐致肝癌。

但若水果是因碰撞引起外觀與果肉顏色變化,只是酸鹼變化,無細菌毒素問題,削去碰撞部分,一般健康成人仍可食用。但孩童、病人的腸胃較敏感,為避免食用後致腸胃不適,仍不建議食用。


諮詢專家:台北榮民總醫院內科部臨床毒物科主治醫師吳明玲、台灣大學生化科技學系主任潘子明


蘋果日報 2012-04-06/高子航

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