大陸有夜市,但沒有出名的夜市,為何?我個人的觀察是,這是文化問題。

大陸有夜市,但不像台灣有士林夜市、逢甲夜市、六合夜市……等出名的觀光夜市。剛到大陸時我百思不得其解,覺得這東西應該不難呀!怎麼大陸沒有做好呢?但時間久了,我才慢慢明瞭,大陸沒有出名夜市,是文化問題,而這文化,並非指消費者沒逛夜市的習慣,而是生產者的心態問題。

大陸的生產者太過『成本』導向,凡事都希望用最便宜的東西,很少會用好的料來做東西,而這點又在這些路邊小攤身上最為明顯,大家都用便宜的食材、地溝油、死雞肉……再加上髒亂不堪,於是時間久了後,消費者對路邊攤便失去了信任,慢慢地,吃路邊攤的人也就少了,於是整個產業也就消失了。

反觀台灣,很多路邊攤願意用好料,且相對乾淨,所以富人明星也都願意吃路邊攤,而整個產業也就愈做愈好。以我本身為例,因為受台灣習慣影響,所以剛到大陸時都會吃路邊攤,只是日子久了,發現大陸的路邊攤髒又難吃,於是慢慢地就不敢再吃路邊攤了。

簡單地說,大陸消費者對路邊攤的信任很低,所以整個產業消失了。而你再進一步分析,發現會造成這種信任度差異的原因,其背後所映射的是經營者的心態不同,也就是文化上的差異。

所以最後你發現大陸沒有出名夜市的根本原因,竟是文化差異時,感覺還真是弔詭呢!

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