大統長基食品廠爆出油品添加香精及混充劣油事件,使得食品安全問題再度拉警報。已故毒物科醫師林杰樑臉書粉絲專頁21日表示,民眾吃到黑心油品無需恐慌,只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物,也發布「用油守則」一少 (少用油)、三不 (不調和、不氫化、不精製)、三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)。

林杰樑醫師去世後,臉書粉絲專頁由妻子譚敦慈管理,譚21日在臉書指出,依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議,油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

油夠危險---用油守則:

(1)、依照烹調方式備不同種油品,如:煎魚選擇冒煙點高的油

(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)

(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險

(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品

(5)、有油耗味就不要使用。

(6)、儘量不選擇調和油

(7)、儘量不選擇精製油

(8)、不選擇氫化植物油

(9)、花生油注意黃麴毒素汙染

(10)、烹調方式採用半煮炒

(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調

(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質

 

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