很多人積累了一點財富之後,都不滿足於將錢放在銀行,都在打聽怎麼投資,最好是一年能賺一倍那種。

有沒有這樣的好生意呢?還真有。

馬克思曾經說過,為了100%的利潤,資本就敢踐踏一切人間法律。

這句話已經過時了,現在的中國,年利潤100%的生意,比比皆是,而且還是合法的!

 

1
前幾天,和親戚聊天,我大姨和我說她退休後想開一個餐廳。

我大驚失色,問她為什麼會有這種想法。

她說,餐廳賺錢快啊,我做菜又好吃,投資又不大,做這個肯定賺錢。

開餐廳的確很賺錢,我大姨做菜的手藝確實也很棒,餐廳的投資確實也不大,但是開餐廳,真的未必賺錢。

不少人創業,第一個想到的就是餐飲業,因為餐飲業的入行門檻相當低,看起來誰都可以幹,而且非常暴利。

而投身於這一行的創業者,總覺得自己具有非常大的優勢,比如自己有個秘方、能挖來幾個廚師、懂選址、具備豐富的餐飲工作經歷、有特色食材資源等。

他們認為自己憑這些,就能開好一家餐館了,很快就能做大做強,然後衝出亞洲。

真是想太多,餐飲業的確很暴利,餐飲業的平均年利潤,是100%,非常驚人,但是這個錢,不是那麼好賺的。

你震驚了,我的錢存銀行,一年才4%收益,投個P2P才8%,餐飲業的利潤居然是100%,這錢怎麼就不好賺了,風險再大都值得啊,還能比P2P更大?

還真被你猜對了,投資餐飲業,風險比P2P要大多了。 

 

2
1989年,俏江南創始人張蘭扔下8歲的汪小菲到加拿大打黑工,洗盤子擦桌子什麼都干,白手起家,這種暗無天日的黑工生活,她幹了三年。

1992年,張蘭帶著打黑工賺的2萬美元,回國創業,在北京開了一家「阿蘭餐廳」,發財了。

1995年,賺了大錢的張蘭,在亞運村開了一家「百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓」,到1997年,這個酒樓的日營業額達到了50萬元,年營業額近2億人民幣。

做過餐飲,知道餐飲業毛利率的,都知道這個營業額帶來的利潤有多恐怖,那才是1997年。

日進斗金的張蘭,把這個大酒樓給賣了,創辦了「俏江南」,立志做出自己的品牌。

2007年,俏江南年營收達到10億元。

2008年,俏江南成為奧運會唯一指定中餐館。

2009年,張蘭榮登胡潤餐飲富豪榜第三名。

2010年11月,張蘭之子汪小菲和大S在北京訂婚。

俏江南,想當餐飲界的LV。 

 

開個餐廳而已,張蘭怎麼就賺到了數十億身家呢,這就要從餐飲業的暴利說起了。 

普通的餐廳,平均回本周期大概是15-18個月左右,如果你和別人說你想開一個新餐廳,預估2年才能回本,讓別人投錢入股,那是沒有人會搭理你的。

因為在你做投資預估時,一個狂吹牛的階段,都只敢把回本周期吹成24個月,比市場平均值還低,別人要真投了錢,死都不知道怎麼死的。

而海底撈,把回本周期做到了6-12個月,平均值大概是10個月左右。

回本周期10個月是什麼意思呢,就是你今天投資100萬,從錢到賬那一天開始算,連裝修、開業、培訓員工的時間都算上,扣除食材成本、員工工資、租金、稅費後,平均一個月可以給你賺10萬塊,熬10個月不死,你就賺回了初始本金,後面的利潤,就是無風險躺著數錢了。

大廚不是你,大堂經理不是你,服務員也不是你,你只需要投資100萬,每個月付完他們工資和一切成本,還可以凈賺10萬到手。

爽不爽,月入10萬的金領生活,正在對你招手。 

而你需要投資的金額,僅僅只夠在北京買一個廚房,還不速來。

 

哪怕你做不到海底撈那種程度,搞個餐飲業的平均值,15個月左右回本也行,只需要我投資150萬,一個月也可以凈賺10萬,從此過上衣食無憂的資本家生活,狠狠的剝削那些大廚和服務員。

你想得美哦,100多萬而已,你以為憑大廚的工資就攢不出來?

就算不開大店,花二三十萬開個小店也是沒問題的,他自己為啥不會去開店?

是他傻,還是你覺得他傻?

投資創業期間,到底是老闆剝削員工,還是員工剝削老闆,那真得看情況,不好說的。

還記得那個巔峰時年納稅上億,僱傭20幾萬員工,氣吞萬里如虎的俏江南嗎?

因經營不善,張蘭的俏江南後來被債權人給強制賣掉了。

 

3

按投資回報周期12個月來算,年利潤是100%,投資1個億,只要按這種利潤率穩定賺10年,你就有1024億。

如果你能穩定賺20年,你就會擁有1024乘以1024個億,這數額太大,我不敢算。

為啥沒有出現過這樣的巨無霸餐飲集團,因為無數網紅餐廳,前赴後繼的關門了,俏江南不是第一個,小肥羊也不是最後一個。

海底撈火鍋厲害吧,回本周期短的嚇人,按理說這樣的公司不說統一中國餐飲界,至少得統一中國火鍋屆吧。

但實際上,中國的火鍋市場極度分散,冠軍海底撈,僅佔據總市場份額的2.2%。 

同時,海底撈還是全球中式餐飲市場份額第一名,佔中式餐飲總份額的0.2%。

為什麼海底撈利潤率這麼高,居然只有這麼一點市場份額,它不會擴張嗎?

因為海底撈發展的時間短啊,以前的餐飲第一名可不是海底撈,而是俏江南。

海底撈什麼時候會倒我不知道,但是它早晚會倒,因為它如果能再維持這種速度發展10年以上,整個地球都是它的了。

中國至今沒有一個餐飲龍頭,能活10年之久。

 

4
一個餐廳,最核心的就是菜品,這些菜品都是廚師做出來的,按理說,廚師應該是餐廳的核心競爭力。

依這個邏輯,廚師開餐廳,勝率應該是非常高的。

很多廚師,其實也是這麼想的,大廚工資本來就高,攢幾十萬輕輕鬆鬆,回老家開個小餐館自己當老闆,多爽。

餐飲界有個定律,10個廚師開餐廳,9個會倒閉。

不開餐廳的人,永遠不知道開店有多難,絕對不是把菜做好就萬事大吉的。選址、裝修、消防、營銷,每一個門檻都能弄死一批新老闆。

最難的,還是帶團隊,管理之所以能成為一門學問,正是因為他真的很難。

餐館招募的普通員工,老闆不盯著,完全沒有積極主動性,怎麼偷工減料怎麼來,提高工資、提高分紅、承諾股權,這些手段完全無法激發他們的主觀能動性,他們什麼都想要,但是什麼都幹不好。

高薪如果一定能養廉,治天下就太簡單了。我隨便拉一個微信員工,用30億的年薪激勵他,他也變不成張小龍。

很多餐廳老闆,就是死在管理不善上,最後一核算,開個餐館賺的錢,扣掉本錢後還不夠自己工資。

開個餐館,冒著賠本的風險,操最多的心,最後一算帳,自己的收入還沒員工的高,這樣的餐館,當然只有倒閉一條路,老闆出去打工賺錢。

其實能收回本金的餐館已經很不錯了,現在出現了很多「三月死」的飯店,意思就是開張三個月,生意不好,只能關門,至於本錢,當然就打水漂了。

大家的小區周圍,都一定出現過這種餐廳,你在開業大酬賓的時候光顧一次,過幾個月剛想第二次嘗嘗,發現已經倒閉了……

三個月就血本無歸的生意,風險當然比P2P大。

幹餐飲,至少要開滿一年多才能回本,但你冒那麼大風險,只是為了回本嗎?

開餐廳想真正賺到錢,至少要存活3年以上,中間不能有任何差錯,這很難。99%的新人都做不到。

劉強東人生中的第一次創業,開的就是一家小飯館,最後虧了20多萬,90年代的20多萬。

絕大部分人干餐飲,都死的很慘,新餐館像流水一樣的出現,又像流水一樣的倒閉。

 

5
奶茶店,是餐飲界中的一個異類,這個新興起的網紅產業,曾經遍地黃金。

當年,奶茶店是不折不扣的暴利行業,回本周期曾經短到驚人的3個月。

傳統珍珠奶茶的毛利率,達到90%以上,而即便是用水果鮮奶這種上等原料製作出來的新一代奶茶,毛利率也有70%以上。 


開個火鍋店動輒500-1000平米,而開個奶茶店只要5-20平米就可以了,投資那麼低,利潤那麼高,營業額還不小,回本周期豈能不快。

當年開奶茶店,確實是誰開誰賺錢,在風口上,豬都可以飛。

在利潤的驅使下,大量的奶茶店,像韭菜一樣長起來了,奶茶店的回本周期急速攀升,直到讓人無法忍受。

2017年,是奶茶店盛極而衰的轉折點,這一年,全國奶茶店開了9.6萬家,倒閉7.8萬家,存活率僅僅18.8%。 


圖片來自《2018-2019中國奶茶行業品牌感知與消費群畫像分析報告》

 

那幾年好多大學生辭職創業,首選就是奶茶店,後面的下場,就是全賠……

奶茶這玩意門檻太低了,誰都可以干,沒有任何行政門檻,資金門檻也低的嚇人。

既然門檻那麼低,那就要問一下了,憑什麼你發財呢?你長的很像王思聰嗎?

到了2017年,單純的開奶茶店已經賺不到錢了,只會虧錢,能賺到錢的奶茶店,都有一個特徵,就是創新出了新式爆款品種。

憑這個爆款飲品吸引了流量,才能賺到大錢,最典型的,就是喜茶、奈雪の茶、答案茶等。

但是奶茶配方太容易模仿了,抄襲簡直不要太簡單,所以短暫的火爆過後,雖然這些創造出爆款的茶飲還能靠品牌效應繼續賺錢,但是明顯越來越難。

奶茶界的規矩,一個爆款茶飲,最多6-12個月的生命周期,然後就會泛濫,最終逐步被消費者淘汰。

如果不能每年推出一個爆款,哪怕是喜茶這樣的茶飲,也會迅速凋零。

鹿角巷曾是一家爆火的網紅奶茶,最火時店門口放了個牌子:排隊預計等5個小時。

但在開店不到15個月後,它在深圳的第一家門店就關門倒閉了。

在2018年,答案茶也曾火爆全網,一年之內加盟店高達500家,覆蓋全國27省份。 

2019年,答案茶直接涼涼,現在你在中國再也見不到這個奶茶店了,它也成為了奶茶加盟的典型反面教材。 

 

6
在奶茶市場搏殺白熱化之後,面對越來越難賺錢的現狀,一些人動起了歪腦筋。

做爆款茶飲太難,做品牌效應也太難,直接賣奶茶賺不到錢,怎麼辦呢?

奶茶業曾經短暫存在過的真實暴利,給了他們鑽空子的機會。

宣傳奶茶創業,宣傳奶茶暴利,灌輸無腦發財的思想。

只需要交幾萬加盟費,就可以獲得總部的一系列扶持,什麼扶持都有,你要啥給啥,反正送佛送到家,總部免費培訓你成為一名奶茶老闆。

具體條款我就不列了,打開百度,一堆奶茶店加盟的廣告,隨手截一個給大家感受一下,這條件優惠的,我看了都心動。  

 

只要交了加盟費,你的財富由此起航。

既然真那麼暴利,為啥不自己幹,這麼好的項目,銀行為什麼不貸款給他自己做?

等你真交了加盟費,一切就真相大白了。

除了房租是你自己交之外,裝修由總部統一負責,當然,錢需要你出,設備總部統一配備,錢是你出,原材料也要用總部的,錢還是你出。

美其名曰保姆式培養,實質是在騙你手中的錢,開這個奶茶店,你賺不賺錢不重要,開業之前,總部就已經把錢給賺飽了。

當你開1個月的奶茶店之後,你就會深深意識到自己的無知和愚昧,貪婪蒙蔽了你的眼睛,讓你看不到這個世界的險惡。

你不想玩了,想退錢,想回去好好上班,當個打工仔。

想得美,交出去的錢還想拿回去,門都沒有。

投資有風險難道不懂嗎?人家可是聘請了專業法務的,打官司你的勝率就是零。

奶茶加盟店,已經被普遍認為是騙局,甚至出現了「奶茶傳銷」這一辭彙,直接把奶茶加盟和傳銷騙局相提並論。

如果你現在還幻想開一家奶茶店當老闆,從此走上財富自由之路,我建議你先喝杯冰鎮奶茶冷靜一下。

 

7
現在有很多媒體,為了吸引眼球,故意灌輸成功學毒雞湯,誇大創業的成果,隱藏創業的難度,拿成功的個例當成普遍現象,導致無數的人誤入歧途。

而餐飲業,正是重災區,因為這個行業,暴利和暴虧同時存在,最容易產生暴富神話和成功很容易的幻覺。 

 

開一家餐館的刺激程度,不亞於去澳門賭場。

而高風險高收益,其實是個偽命題,高風險未必一定帶來高收益。

人才幹這事,只有高收益,而韭菜乾這事,只有高風險。

創業,重點是創這個字,你必須跳出現有的維度,從更高的維度實現降維打擊,你才可能創業成功。

你的眼光,至少要領先別人四五步,如果你做的東西,幾年前就有人在幹了,那不叫創業,叫做生意。

什麼叫做生意呢,做生意就是不領先,只跟隨,不享受風口紅利,純粹和你拼質量,拼成本,吃苦耐勞,質量優異,是做生意成功的唯一辦法。

這個也很難,其實難度絲毫不亞於創業,成功的原因只有一個,死亡的原因千奇百怪。

99%以上的餐館,活不過3年以上,所以整個餐飲行業的平均回本周期,才被壓制在了15~18個月以內。

死亡率這麼高的前提下,只有這麼暴利,才會有人敢參與。

一個行業如果看起來很暴利,而你又不是世界上第一個發現它的人,那就請你一定要注意了,裡面一定有陷阱。

創業是一個註定只有少數人能成功的事情,和一系列的條件都有關,你有一個條件出現了短板,就只有死路一條。

現在蠱惑創業的毒雞湯鋪天蓋地,我揭露一些潛在風險你們也未必信。

不過不管你信不信,聽我一句勸,你創業可以,一定記住最多只用自己積蓄的一半去創業,哪怕看起來這個項目再誘人,也不要把身家性命全部砸進去。

尤其是在創業艱難的時候,絕對不要投入剩下的保命錢,不要認為挺過這關就好了,創業的難關一個接一個,根本沒有盡頭,永遠都有下一關等著你,一旦哪一關你沒熬過去,所有投入就全部打了水漂。

一旦你的積蓄耗光,你就會想到借貸,想到信用卡,想到抵押房產。

如果你這麼做了,那麼後果大概率就是妻離子散。

而如果你只用一半的積蓄去創業,那麼哪怕失敗,至少你還可以保持正常的生活。

我不知道你和你的親朋好友,有多少人曾經被朋友圈無處不在的創業毒雞湯給洗腦,從而蠢蠢欲動。

希望看完我這篇文章之後,能夠讓你們稍微清醒一下,做足市場調研,有了充分把握再考慮創業的事情,因為這註定是九死一生的買賣。

人總是誤會自己的擅長和不擅長,在自己不擅長的領域裡,因為只看到些皮毛,就覺得很簡單,自己完全可以。而在自己非常擅長的領域裡,因為看到了更深處的困難和瓶頸,所以做事反而瞻前顧後,畏首畏尾。

我一貫主張創業最多用一半積蓄這個鐵的原則,希望你們也是如此。這樣能在最不利情況出現時,讓你們少損失很多錢,有一個重整旗鼓再出發的機會。

珍愛生命,拒絕朋友圈的那些創業毒雞湯。

遠方青木 2019-09-22

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