峰言峰語

當雞排愛上珍奶
（連結：2023）

 

其實每個地區富裕後，都一定會慢慢產生在地的高檔美食。

台菜其實也有不少高檔餐廳（如欣葉或某些米其林），其美味度，並不會輸給中國其它菜系或其它國家的高檔餐廳。

但高檔的美食，它跨文化的普遍性有限，因為價格就在那裡，所以即使有開店，店數也不會太多，吃的人也就有限。

也因此，跨文化美食的決戰場，應還是在平價美食上。

然而，也不是每種平價美食都能跨文化的，例如在台灣很普遍的肉圓或蚵仔煎，不少國外朋友都吃不慣，這也包括不少中國朋友。

所以，平價美食要能穿透文化，不是便宜而已，它也要好吃才行。

而在全球的平價美食中，咖啡算一，漢堡算一，這些年，我慢慢覺得『珍珠奶茶』也算其一。除了這三者，你也很難再想到其它全球性的平價美食。

從這觀點去看，其實台灣絕對在全球的美食江湖中會有一席之地，這也不用什麼討論，看珍奶的全球營業額即可知道。

台灣可以跨文化的平價美食，其實還有滷肉飯，這個在中國現在也很普遍（牛肉麵則是還好）。

其實台灣的平價美食還有另一項，就是『雞排』，這個在中國也非常受歡迎，中國的《正新雞排》甚至可以破萬店，我個人覺得，這也是跨文化性的台灣美食。

雖然我在《綠皮書》看到主角吃炸雞津津有味的樣子，但講老實話，我還是覺得台灣的雞排，實在比肯德基的炸雞好吃太多了。

而以平價美食來說，我覺得即使以全球的範圍來說，也實在沒有比『珍奶 + 雞排』更美味的了，這可不是夜郎自大，因為珍奶現在已慢慢在全球各地掀起風潮，而雞排也早已統治中國了。

結論是，台灣怎麼會沒有美食呢？論天下的平價美食，沒有比『珍奶 + 雞排』更美味的了。