峰言峰語

鬼之後，神一般的瑞幸
（連結：2023）

幾年前，我還蠻不屑瑞幸這品牌的，主因就是財報做假，但換了經營團隊後，這幾年的瑞幸，真的是神一般的操作。

《瑞幸咖啡》的教案，在中外的企管史上，其實都是非常指標性的，但台灣比較少人談這間公司，所以我這裡稍微展開一下。

至於我今天為何會特別聊這間企業？主要是瑞幸它在上季的營收超越了中國星巴克，這不但是首次星巴克在海外市場被擊敗（還有義大利），而且別忘了，瑞幸還晚了它20年起步。

我原以為走低價的瑞幸只是營收超越中國星巴克，但更讓我掉下巴的是，瑞幸它的營業利潤，也都超越星巴克，這就真的屌到不行。

至於瑞幸，我認為最主要的成功因素只有一點：創新。

我知道很多台灣人會說，中國人還有創新？笑死！（事實上，台灣某大牌咖啡連鎖，都還一直在抄瑞幸的產品線，可惜抄得很爛，因為銷售很差。）

但如果你問待在中國的台灣人，可能會得到不同的答案。

中國是個抄襲大國沒錯，但它同時也是創新大國，別說什麼，互聯網上臉書還要學抖音（美抄中），然後電動車上日本還要學中國（日抄中），這足以證明，這國家的企業不是只有抄襲。

瑞幸的『創新』，再化為具體，我覺得有二點，一是『戰略』上的創新，一是『互聯網』上的創新。

戰略上，瑞幸一開始也是跟隨星巴克做黑咖啡，但時間久了，它發現中國人一開始不愛喝咖啡，而是喜歡喝『奶咖（例如拿鐵）』，於是整個調整大戰略，並據此來發展它的產品線。

此外，瑞幸也不走星巴克的第三空間，而是走類似台灣的cama（不過瑞幸的經營水平高上很多），僅是個小店，而不是大店。

另一個創新，則是餐飲互聯網化。

餐飲互聯網化目前中國，應就是瑞幸做得最好。何謂互聯網化？就是大數據之後，再去串連營運上的各個流程，保括選址、產品開發、營銷設計、店員的動作……

在中國，瑞幸的一番神操作，打得星巴克很多動作都要跟著學習它（例如互聯網化的學習、奶咖產品線），這是星巴克在全球各地所沒遇到的。

總之，我覺得這個咖啡品牌，別說是中國，就算是放在全世界，絕對都是神一般的教案，有興趣的人，倒可以多花些時間研究。