峰言峰語

昨天孝勇帶我到台中近年興起的一間鬆餅店，位於漢成六街的《入口鬆餅》，結果一進門，看到爆量的人潮，真是驚呆了。

峰仔談餐廳，不談食物啊，因為這是其它部落客的責任，google 就一堆了（連結：台中香嫩誘人的厚鬆餅《入口鬆餅》by 涼子），我比較喜歡談社會現象與營運觀察。幾個點：

1、這應是台中數一數二的鬆餅了，一般的鬆餅較結實而乾，但這間的鬆餅鬆而濕潤，『入口』即化，我想這是它叫《入口鬆餅》的原因。產品力第一，它有過關。

2、以鬆餅為定位，定位清晰。

3、開三年了，還沒開複數店。我猜測，還在找點，一般而言，生意好的店，2-3年後會再開新店，不過也有很多老闆想專心這間店，只開一間店是有可能的，但現場沒看到老闆，所以我還是傾向之後會再開複數店。

4、東西不便宜，鬆餅一份要250元左右，加上飲料就300多了，所以它的毛利極高，加上爆量的生意，我猜月淨利20萬以上應是有的（甚至更高）。說明了，不景氣的地方，還是有很景氣的店家，也是我長期強調的觀點，鬼島沒希望，但不代表你個人沒希望，『懷抱希望』，是活在鬼島最重要的一件事。

5、女性消費者佔了九成以上，另外一成是陪女朋友來的，而我和孝勇是唯一一桌的二個男生。其實這是台灣很普遍的現象，玩樂的都是女人，工作的都是男人，我跟孝勇說，台灣這一代男性的角色跟上一代還是差不多，必須肩負買房買車等重裝養家的角色，所以不敢大力消費，但這一代的年輕女性，與上一代已是完全不同的價值觀與行為模式了。

6、承上，這有華人文化的問題，不能歸罪是哪一方，但如果你仔細觀察，會發現歐美男性比較敢在生活上享樂，這與台灣男人很不同，所以活在鬼島，是很苦的事，而活在鬼島上又是男人，那就是苦上加苦了。

7、我都嫌貴的餐點，女性同胞卻讓它門庭若市。這也呈現了台灣另一個消費趨勢：反正都買不起房了，不如活在當下。所以擁有房子的年輕人愈來愈少（導致六都的房租不斷上漲），而這些好餐廳的生意卻不曾稍歇。

8、對中年男人來說，在沒有老婆在旁的狀況下，步入這種滿屋年輕女性的店中，還是蠻高興的一件事，但我們旁邊那桌竟是胖妹，她擋住了我們看辣妹的視線，這應是今日唯一的憾事吧！