峰言峰語

上周五到《倉山 萬達百貨》，發現人潮很多，每間餐廳都爆滿，唯一例外的，則是相當冷清的《兩岸咖啡》。

我剛到大陸時，媒體常對《兩岸咖啡》的成功大肆報導（連結：兩岸咖啡／台灣媳婦的大陸傳奇），但我光顧幾次後，覺得它固然有可取之處，但能成功最重要的因素，還是『踩到時機』。

早在1990年代的大陸，高端餐飲並不多，所以兩岸咖啡如同上島咖啡一般，如入無人之境，但這二十年下來，大陸人愈來愈有錢，高端餐飲也愈來愈多，但當你不能提供更高性價比的產品時，消費者就會逐漸流失。

簡言之，在競爭稀少的年代，你可以賺到『機會財』，但在競爭激烈時，就必需賺『管理財』。《二岸咖啡》未意識到這點，沒有在這二十年慢慢調整體質、提升管理，於是當競爭愈來愈激烈時，就逐漸被淘汰了。

只不過，二岸咖啡的機會財是可以撐很久的，因為它早年投資的房地產，現在都賺翻了，所以我認為它短期內不會消失，但你在每個商場看到的，就是別人生意很好，但它卻門可羅雀。

然而，生意很差的店卻不收，只說明了二件事：1、這老板很有錢。2、他不願意認輸。已經輸了卻不認輸，那就只能賠更多了。

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