峰言峰語

其實我每次觀察到一些事情，隔不久就會有媒體報導來驗證。

像很多人會跟你說到大陸做餐飲很賺，但我會說那是2005年以前的事。現在很多台灣人還是認為到大陸做餐飲很賺，我認為這想法最好要修正一下，我可以輕易地跟你說出十個以上台灣人失敗的餐飲故事，卻很難提出一個成功的例子，所以請聽我的建議，別拿自己的青春和金錢開玩笑。

這話講完沒多久，我就看到了新聞講到『武漢每月超過100家餐館倒閉（見文末）』與『在上海，生意真的不好做（見文末）』二篇報導，再次驗證了我先前所提的事情。我常覺得，採取行動前，是個人的判斷力，正確的判斷可以提高你成功的機率，但如果判斷錯誤，就會浪費了寶貴的時間與金錢。

其實，在大陸做餐飲不一定失敗，只是現在很難做，此外，其它領域還是有好的創業機會，不一定要鎖定餐飲，這也是峰仔的良心建議。

鏈接：《小店學堂》系列文章

武汉每月超过100家餐馆倒闭
有25393人参与 49(49)人民网武汉10月16日电 记者日前从新成立的“武汉市餐饮行业工会联合会”工作报告会上获悉，近期受全国经济下行压力增大，房租、人工、原材料成本增幅过快，武汉餐饮行业在高速发展10多年后，首现“减法”---即每月平均有超过100家餐馆倒闭，新开餐馆只有70-80家，净减少20余家。

武汉市的餐饮业较为发达，从业人员有近50万人，大小规模不同的企业和组织近5万家，其中国际连锁店占3.3%，国内连锁店占6.5%，省内地区连锁店占6%，中小企业占大多数---84%，仅去年一年，该市的餐饮消费额就超过300亿元，其中年营业收入达到200万元以上餐饮企业总量继续扩大。


人民网 2012-10-16

大陸開店去／在上海，生意真的不好做 
上海閔行區黃樺路鄰近紅松路的「其鮮生煎」，外觀不特別顯眼，但卻是上海批准的首家台資個體工商戶。

張富鈞2008年到大陸工作，一開始先派駐北京，去年7月才來到上海。因認識一名在大陸開生煎包連鎖店相當成功的安徽人，加上幾個朋友都想在大陸創業，於是5個股東就共同創立「其鮮生煎」品牌。

在大陸經商及創業讓張富鈞深刻感受的是，「在上海，生意真的不好做。」對於其他也有意西進開店的台灣民眾，張富鈞的第一個建議是，即使一開始成本已經精算過，但至少還要多準備30%的預備金。

這是因為大陸市場的不確定性高，常會有一些預期外的支出出現。例如，大陸電費的費率每個月會波動，因此電費不易事前預估或控管；大陸很多機器設備的品質不穩定，也會讓店家突然多出一筆開銷。

此外，和在商場內開店最大的不同的是，街邊店必須自己去應對許多的「公公、婆婆」。張富鈞表示，要開一家從事餐飲的街邊店，必須面對的公家單位至少包括消防、街道、環評、工商、稅務、食品安全、衛生等單位。

甚至有時還會有人故意上門找碴，以吃壞肚子為由企圖勒索、鬧事，這時還得勞動地方公安協助處理。