峰言峰語

誤區一：法國紅酒是世界上最好的

這是一個存在嚴重邏輯缺陷的誤區。誠然，法國出產許多世界上頂級的紅酒，但法國紅酒一定比其他國家的紅酒更好麼？那也要看你用那一瓶法國紅酒，與其他某個國家的哪一瓶相應的紅酒作比較。“舊世界”如西班牙，義大利，“新世界”如美國，澳大利亞，智利和新西蘭，都出產許多好酒，其中不少在品質上完全可以媲美處於法國紅酒分級制度中最上層的“列級酒莊”。一看到法國紅酒就認為一定比其他國家產的好，實在是大錯特錯。

誤區二：波爾多的紅酒是法國最好的

這個誤區產生的原因主要是商業原因，波爾多紅酒協會起了很大作用。稍微有所瞭解的人都知道，在法國，勃艮第地區和波爾多地區是不相上下的兩個優質紅酒產區，而最最上層的紅酒其實是出自勃艮第的。勃艮第地區出產的紅酒70%都在法國內部“消化了”，你想想，法國人難道不明白自己出的酒哪里的好麼？羅納河谷的一些酒莊，比如在教皇新堡地區產出的一些酒的品質也完全可以與波爾多的一二級酒莊媲美。

誤區三：拉菲是法國最好的紅酒

一個專業做紅酒的朋友曾經親口對我說，波爾多紅酒，特別是拉菲，其高價純粹是中國人這幾年炒起來的。拉菲只是1855年評級制度中被列為一級酒莊的5家酒莊之一。1855年的拉菲（當然現在已經不可能買到了）在當時被認為是波爾多境內下屬的梅多克地區產的最好的紅酒。之後該評級機構又聲明說，同一級別的紅酒排名不分先後，則從根本上否定了拉菲是梅多克最好紅酒的說法，更談不上整個波爾多地區，甚至整個法國了。

誤區四：法國有五大名莊，八大名莊

很多人把1855年分級制度中的五個一級酒莊也就是拉菲，拉圖，瑪歌，木桐和奧比昂稱為法國五大名莊，又有人在此基礎上加上波爾多右岸的白馬和奧松以及寶物隆的柏翠莊合成為八大名莊。其實這個只是一廂情願。法國官方和相關協會從來沒有八大名莊說法。

首先，五大莊只是法國下屬波爾多地區下屬梅多克地區最好的五個莊園，完全不能代表法國整個紅酒行業。

其次，白馬和奧松只是波爾多下屬聖艾米隆地區的最好的兩個莊園，但你敢說聖艾米隆排第三第四的莊園一定比梅多克五大莊園裏排第五的差麼？毫無依據。

第三，柏翠莊只是因為特別貴。但寶物隆並沒有自己本地區的評級，即是無官方依據。

最後，這八個酒莊都只限在波爾多地區內。勃艮第地區和羅納河谷地區的頂級酒莊不考慮的話，怎麼敢說是法國最好的呢？

誤區五：拉菲可以很便宜

很多人聲稱自己幾百塊可以買到拉菲。除去假酒因素，這種說法既正確，也錯誤。

羅斯柴爾德家族作為拉菲的東家，很會經商。真正意義上的拉菲，指的是拉菲酒莊的正牌和副牌酒，也就是被稱為大小拉菲的兩款。只有他們配得上稱拉菲，他們合起來的年產量是三萬箱左右。全亞洲地區大約得到1/3。

但是羅斯柴爾德家族還控制了其他一些品質相差比較大的酒莊和釀酒廠，為了方便生意他們會在這些酒的標識上用括弧寫一個小小的拉菲字樣。但這些酒只有拉菲之名，未有拉菲之實。其中一些的品質只是一般超市貨的水準罷了。你把這些酒叫做拉菲，既沒有錯，也錯的可笑。

順便一說，在公海的油輪上灌裝假拉菲已經是公開的秘密了。如果你自己不是真正的社會上流或者有相關管道，還是小心為妙。

誤區六：法國紅酒年份越早酒越好？

這不止是對法國紅酒的誤區，是對所有紅酒的誤區。

紅酒有兩個重要年份：一是製造該紅酒的葡萄收穫的年份，二是該紅酒製作成熟後裝瓶的年份。正規的紅酒製作者標在酒標上的那個大字年份指的是葡萄年份。紅酒的品質很大程度上取決於葡萄收穫年份的葡萄的品質。絕不是這葡萄收穫得越早越好。比如2009年是波爾多地區一個偉大的年份，而2007年則較為普通。

誤區七：波爾多紅酒是奢侈品？

波爾多的酒莊有8000-9000多個。大量的紅酒其實是為百姓日常生活服務的。即使是AOC級別的紅酒，在歐洲價格在5-10歐元區間的也有不少。當然由於我國自身紅酒釀造技術較為落後，加上市場混亂，法國紅酒在中國大陸市場上的價格是歐洲零售價的3倍左右也屬於“合理”。但是籠統的把波爾多紅酒說成奢侈品就沒有必要了。成熟的發達國家確實產出許多高品質但價格相對大眾化的商品。

誤區八：中級酒莊是波爾多地區的中等品質的紅酒？

這個誤區從剛才的等級金字塔圖上就可以攻破了。

中級酒莊的概念是1932年開始逐步確立並被法國政府官方認可的，它包括了波爾多地區的200-300家品質上乘的酒莊，其地位僅次於列級酒莊。中級酒莊的產量一般不大，許多酒莊的年產量在5000箱以下。這種非大酒廠流水線式的工藝確保了他們的品質。

至於被稱為“中級”純粹是翻譯問題，法文原文“Cru bourgeois”直譯應該是叫“資產階級酒莊”。順便一提，我國國產最好最貴的紅酒的品質，也遠達不到Cru bourgeois的水準——雖然它們賣得更貴。

誤區九：木盒包裝的法國紅酒品質有保障

用包裝盒判斷紅酒的品質豈不是買櫝還珠一樣的不理智？

國外在銷售紅酒的時候，即使是那些位置高高在上的列級酒莊，也很少用木盒包裝，除非是你聲稱這是禮品用的，他們會作為禮品包裝使用木盒，但這與酒的品質毫無聯繫。中國人往往太要面子，覺得木盒就上檔次，一個木屑做的盒子成本有幾塊錢人民幣？它怎麼能保證紅酒的品質呢？

誤區十：卡斯特紅酒代表法國高檔紅酒

這可能是最讓人好笑的誤區了。

卡斯特是一家酒水經銷商！說白了他是賣酒的不是造酒的！而且卡斯特所銷售的紅酒絕大多數屬於法國普通大區級的AOC（雖然和國內紅酒比起來平均品質會好一些）甚至VDP這種百姓家常菜式的紅酒。紅酒的品質取決於製造者而不是販賣者，這麼簡單的道理還用多做說明麼？難道你在萬達吃了個肯德基漢堡就比人家在街邊吃肯德基高檔了麼？

2012-03-15