峰言峰語

晚上帶老婆和女兒到蘇寧廣場的《海底撈》，在這間中國最成功，號稱「全世界已經沒有人能阻止海底撈」的火鍋店用完餐後，峰仔有幾個心得。

1、《海底撈》是我認為大陸「唯一」在全中國都做得好的餐飲，很多人聽過的全中國的餐飲「湘鄂情」「俏江南」「潭魚頭」……其實都不是那麼全中國，甚至在福州都看不到。

2、《海底撈》最出名的就是『服務好』，它也確實是我去過的大陸餐廳中，服務最好的。

3、承上，它有許多免費服務：美甲、擦鞋、表演（甩麵、變臉）、廁所專人遞紙、洗眼鏡、漱口水、洗面乳……但這些服務都不是很實用，那為何它還要提供這些服務呢？其實是「行銷」：它造成了話題，並藉此延伸出差異性。

4、有些服務，是免費而好用的，例如它準備了免費的副食品、電子玩具、嬰兒椅、嬰兒床……給小雨。尤其是看到嬰兒床那一刻，我心想這餐廳也太誇張了吧？

5、有些服務，是藏在店面規劃之中，例如火鍋店正常都只有一個醬料區，所以顧客打醬料時就比較擁擠，但我在海底撈有好幾個醬料區，而且料多且足，讓人打醬料時很愜意，這是我在其它火鍋店所沒有的感受，而又例如，它的座位與鄰座的間隔明顯寬敞很多，這也讓你用餐起感覺很舒服。這也是海底撈了不起的地方，它不會為了多幾桌餐椅，就犧牲了顧客的舒適度。

6、許多人談到《海底撈》，都是令人難忘的服務，所以行前我原以為食材也應該一般，不過用完餐後，我發現它的食材極佳，一樣是玉米、西瓜，就是比其它間店甜，一樣是蝦滑，蝦子的味道就是有，這也是最讓我意外的事。

7、雖然它的客人很多，門外也很多人在排隊，但海底撈並沒有用餐時間的限定，這點很棒。其實台灣很多餐廳如《鼎王》《饗食天堂》等，都有用餐不能超過2小時的限定，其實把用餐時該有的一種悠閒給破壞掉了。

8、吃完後二人￥240，我覺得性價比還蠻高，因為這樣的消費在大陸並不算貴，不過它的食材、服務上卻超出同業許多。只不過當我折算台幣後，發現是一個人600元，此時感覺性價比就沒那麼高了，因為在台中，600元還能吃到蠻好的火鍋。其實這幾年在中國都有這感覺，吃完後不覺得貴，但一旦折算回台幣，就覺得不便宜，這也說明了近年大陸物價上漲的驚人。

9、承上，所以我認為《海底撈》若在台灣展店，生意可能無法像中國這麼好，因為台灣餐飲的平均水平，我認為是高出中國甚多的。

最後，峰仔評判餐廳的好壞很簡單，就是下次我是否還會再去？而我想下次在大陸吃火鍋的話，還是會去《海底撈》，因為對我們而言，它的用餐體驗確實很棒。