峰言峰語

前二年台中美村路很火的丸作，在歷經一陣開店潮後，最近在台中的店也慢慢收攤，而在我家漢口路崇德路附近的這間丸作，最近也頻做促銷，我覺得可能也撐不久了。

1、二年前我初在美村路喝到丸作時，雖覺得不錯，但覺得太貴，一杯珍珠拿鐵要75元（丸作名為珍珠鮮奶綠），比第一品牌50嵐還貴了20元。

2、當時我就跟朋友講，如果它沒有以行銷塑造出更高的價值感來支撐它的價位，我不認為它能擴展的很好，頂多就是一陣短暫的蛋塔風。

3、因為我會為了看你有趣的製作過程（現場製作珍珠）而到店一次，但不可能第二次還到店專程看你的表演，新鮮感過後，就要回歸性價比。

4、丸作的珍珠奶茶其實真不錯喝，但就是：太貴。講老實話，75元可以買一個正忠排骨飯的便當了。

5、丸作整個行銷定位的包裝其實很好，包括它的店面裝修與設計物的日式風，都掌握的極佳。

6、但手搖茶其實很難拉高價格，原因就在於，消費者對這種產品的「價格」已根深蒂固，就如同鬍鬚張每次要調漲魯肉飯價格都很困難。

7、丸作給我們一個很好的示範，它試圖打破這種價格僵局，也做了很好的準備，但形勢比人強，你無法在台灣這種幾乎人人喝珍奶的狀況下，打破已既成多年的觀念。

8、我覺得丸作的手法，在其它地方（除了台灣）會成功，像是美國、澳洲或東南亞，當地沒有台灣的珍奶文化，你可以輕易地塑造定位，而不是打破觀念。

10、丸作的另一條路，其實是挑戰春水堂，而不是50嵐，因為我自己覺得，春水堂是間很有趣的茶店，它的餐飲比茶飲還出色，好了，簡單說，我覺得春水堂的茶並不出色。

11、事實上，我甚至認為春水堂的茶沒有50嵐好喝，雖然它的價格貴了50嵐至少二倍，雖然劉漢介自稱是台灣珍珠奶茶的發明者。

12、這原因可能在於，春水堂更多是在賣氛圍，而市場上又沒有像樣的競爭者（台中的水舞饌比春水堂還難喝），所以它的產品即使沒有做到極致，也能高朋滿座。

13、相反地，50嵐不可能是賣氛圍，它要比的一定是真功夫，在茶吧競爭如此激烈的環境下，你的東西不好，直接出局。

14、《丸作》也是發源於台南，這是個神奇的都市，誕生了許多台灣自有的服務業品牌，而我認為，這與早年台灣移民先入台南，當地多大戶所培養出來的世族文化有關。

15、有空多注意台南這地方。這裡的人愛吃甜（早年糖是很貴的東西，只有有錢人才吃得起），這裡有台南幫企業群（統一、信義、誠品），這裡還有偉大的導演李安。

16、承上，競爭力從來不是單代的觀點，真實的面貌，絕對是世代相傳，必需看世代傳承，才能客觀地判斷一個人，或一個企業的競爭力。

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