峰言峰語

加盟商年賺100萬，員工全款買房！喜姐掀起“連鎖新變局”…
出處：餐企老板內參 2023-04-20

1  第一季度再簽700+店  狂飆的喜姐，進擊的炸串

2600+門店的喜姐炸串，還在狂飆。

2023年第一季度，喜姐又新簽約700+家店，而且，這其中有30%的加盟商開2店及以上，最高紀錄是1個加盟商開出25家店。

持續開店的信心，來自餐飲行業整體的復蘇，也來自喜姐疫情期間的逆流而上：截至2022年底，在全國擁有2個自營工廠，3個大區，13大分公司以及13個分倉。員工人數達到426人，已開門店年度營業額達到16.5億。

不僅如此，門店端屢創新高的經營數據也讓人振奮：杭州某店，今年1月份做到了642307元營收，2、3月份也保持在50萬+的數據。

此外，不滿足於現狀、不斷叠代的喜姐，新店型4月21日於南京丹鳳街店正式開業：增加炸雞、卷餅等超級性價比的飽腹性產品，讓小小的炸串店，去滿足80%客戶的80%需求，消滅掉一天中的門店“淡季”。

真正做到不挑位置、不吃流量，成為覆蓋全時段、全人群、全價格、全場景的超級單店模型。試營業期間，在不上外賣、不做活動的情況下，裸跑出單日實收7015.75元的傲人成績。

這個穿越了疫情三年周期的品牌，不僅在時間的洪流中證實了模式的抗風險力，更是隨著連鎖化的加速，不斷探索更符合時代的新型加盟關係。

喜姐只是逆流而上的品牌之一。事實上，從2018年到2022年，中國餐飲市場連鎖化率從12%提升到19%，其中小吃快餐穩居第一，占比超過51%。

連鎖化加速，萬店時代正在來臨，也悄然改變中國餐飲。

最明顯的變化是：傳統的“主僕”關系不再，品牌和加盟商、甚至品牌和員工之間進入“專業考量”階段，“共同創富”才是這個格局下的重點。

在一個健康的生態下，加盟商和員工，既是萬店連鎖的建設者，也是萬店連鎖的受益者。

這一點，喜姐正在身體力行地探索中。

2  讓1000名加盟商年賺100萬  喜姐要做“陪跑”教練

經歷的3年重創後，餐飲企業在拓店問題上越發理性，不再一味追求數量，由攻轉守成為普遍趨勢。這一點，喜姐炸串早已布局，創始人王寬告訴內參君：基於現有的加盟商團隊，接下來品牌的重點更多是“陪跑”，通過一系列扶持，吸引專業加盟商，同時培養專業加盟商。

舉個例子來說，某連鎖品牌福建區域的加盟商戴建港，也開始參與喜姐炸串的加盟事業，而且一年時間內開出了十幾家店，速度很快。這主要是源於他有成熟的管理團隊、豐富的連鎖管理經驗，以及“眼光毒辣”的項目挑選經驗。

戴建港原本就是“專業加盟商”，因看好喜姐炸串而投身其中，屬於“相互奔赴”。而王寬的目標，則是幫助單店小老板做“職業規劃”，培養更多“專業加盟商”。

再如廣東東莞地區的加盟商張榮，在連續創業失敗後，2020年開始加入喜姐團隊，現在已開出門店11家，簽約門店25家，年利潤200多萬。不僅摘掉“連續創業失敗”的帽子，更是組建了屬於自己的組織團隊。

目前，喜姐平均1個加盟商開出1.66家門店，現在共有1000個加盟商。在研究了絕味鴨脖、蜜雪冰城的加盟商占比後，王寬發現，連鎖“帝國品牌”大多是1個加盟商開3個門店，1：3是良性的黃金比例。

喜姐的目標是，五年內開出1萬家店。那麽意味著，將有3000名左右加盟商屆時與品牌一同迎接萬店的突圍。

假設門店平均是20-30㎡，按照現有的營收情況來看，一個單店可實現全年營收120萬，凈利潤20萬。未來的1000名加盟商中，70%的人開出5-6家門店，可實現年賺100萬的目標；20%的人開10家店，可實現年賺200萬的目標；而“塔尖”10%的人開20家店，甚至可以實現年賺300-400萬的目標。

“開一家店和開10家、20家是完全不同的狀態。如果說前者還像個夫妻創業小項目，後者則完全是一個成熟的餐飲公司了。在喜姐的這顆大樹下，我們希望每個加盟商都能搭建起自己的團隊，並給社會、給他們的員工創造更多價值。”王寬坦言。

同時，喜姐總部也會從加盟政策、店鋪開發、營運幫扶等方面，扶持優秀的加盟商。“並不是簡單的放出加盟，而是尋找、培養長期的合作夥伴。公司的目標也不只是為了讓加盟商賺夠錢，更重要的是，打造受人尊敬的事業和團隊。”

對此，嘉禦資本創始人兼董事長衛哲評價道：創業者能夠找到一個正在快速發展的品牌，是非常幸運的一件事。喜姐的目標，是百城萬店的連鎖，這是創始團隊的夢想，也和加盟商息息相關。如果公司沒有開萬店的計劃，只停留在2000家門店，那麽加盟商也沒有機會去開20個店、30個店。

3  讓20名員工財富自由  100名員工全款買房

共富時代，喜姐炸串考慮的不只是加盟商，還有員工。

王寬曾經說過：餐飲品牌的壁壘，最核心的就是組織力。很多品牌能夠抓住風口快速做起來，但做不長久，重要的原因就是不重視組織力。而喜姐有一個重要的發展原則，就是“組織優先戰略”。依靠專業團隊和人才，為供應鏈、數字化運營、市場賦能。

比如負責信息化系統建設的負責人是原海底撈信息化總監。大區總監、供應鏈總監、市場總監分別來自蜜雪冰城、吉祥餛飩、金拱門……專業人才匯聚，成本雖然高，但王寬舍得“下血本”。

除了“用人”，“留人”也顯得格外重要。畢竟，在商場制勝，武器就是技術，鐵軍則是組織力。而喜姐的留人方式也較為獨特：不只是給予員工一個工作崗位，更用“期權”激勵優秀人才，和品牌一起成長共富。

王寬對比了現有上市公司的店鋪數和市值後推測：未來喜姐炸串發展至10000 家店，將是 200-300 億市值。

這個數據並非空穴來風：餐飲行業供應鏈平均凈利率為15%，假設喜姐炸串取最低值10%來算，10000家門店✖60萬供應額/店/年✖10%凈利潤，公司的年凈利潤為6億元。按照PE“30-50-70 倍”來換算，喜姐炸串的市值約為：180-300-400 億。

200 億市值時，期權池價值 20 億。王寬做了個一個大膽的舉動——在內部開展期權激勵，拿出10%，也就是1000萬股，分給公司 100 個員工，平均每人 2000 萬。

這其中包含各職能副總、營運總監、各部門總監、各分公司經理等，按崗位、貢獻分配。據悉，目前已經有 50 多名員工拿到了期權，未來 2-3 年，還會有 50 人陸續拿到。

張熙韜是喜姐炸串的信息化系統建設負責人。他曾經在海底撈僅有50家店時入職，“當時還用紙筆記賬，完全沒有信息化，我帶著110人的隊伍從0開始，做了6年多，算是全程見證了海底撈整個信息化的建設過程。”

在海底撈1500家店時，張熙韜離職來到喜姐炸串。他看好喜姐穿越疫情周期的強大生命力，以及可以實現財富自由的期權。“做高級打工人，無論賺多少錢依舊是打工人。不如把財富自由的可能性掌握在自己手里，成為一份事業的合夥人。”

小結

在最新公布的“2022年品牌連鎖門店數占餐飲大盤門店數比例”中，5000-10000家門店區間的漲幅最高，同比增長45%，且以休閒餐飲為主。

一切信號都是向好。而在小吃賽道，疫情寒冬中上演“超跑”配速、2年2000家店並連獲2輪共計3.7億融資的喜姐，早已布局完善，並在賽道爆發前夜搶跑！按照喜姐目前的年漲幅來看，5000家店的目標將在3年內實現，而5000-10000家店的過程，必將如同“滾雪球”一樣，實現量和質的雙向飛躍。

而那一天，將有1000個加盟商年賺百萬，至少100個員工全款買房，至少20名員工實現“財富自由”。

至於再往後會怎樣？王寬笑著回答：5 年後，公司再拿出 5%股份，分給下一波 10000-20000 家店、市值 200-400 億的戰士。 

出處：餐企老板內參 2023-04-20