峰言峰語

【連結】華與華門店選址方法 | 黃金八步驟，幫你提高選址成功率！

所謂品牌升級，並不是做一套更好看的設計
小馬宋X蘇閣鮮果茶案例覆盤
小馬宋 2022-06-02（原文出處）

舌尖上的詛咒：餐飲老板們的劫難
餐企老板內參 2022-06-02（原文出處）

抓取了美國65萬家餐飲門店數據，我發現中國連鎖化的趨勢……
餐企老板內參 2022-05-16（原文出處）

為何“爆品易得，超級單品難求”？
虎嗅APP 2022-04-26（原文出處）

什麽是一流的“工作能力”
小馬宋 2019-10-14（原文出處）

大概是因為我過去寫了很多關於廣告文案的文章，所以我常常被問到許多關於文案工作的問題，其實仔細看看這些問題，它們的本質並不是關於文案的，而是關於工作的。

打破內卷，書亦這次瞄準“植物基新茶飲”
餐企老板內參 2022-04-12（原文出處）

開烘焙店不能踩的坑，總結為8無
柳葉刀設計 2022-04-06（原文出處）

上周，我跟美團點評產業基金創始合夥人朱擁華總聊天，我問他選投餐飲項目最看重什麼？

他總結了四個字我覺得非常到位：一體兩翼。

什麼是一體兩翼？他說：一體是門店體系，兩翼是供應鏈體系和渠道體系。並且強調，是否具備一體兩翼的基因，是考量餐飲能否做成大生意、有没有投資大價值的三個標準。

商業有邏輯，成功有路徑。歡迎收聽《道哥下午茶》。

今天的話題我有點兒理想主義，就是和大家聊聊理想。

為什麼要說這個話題呢？是我感覺“理想到了最艱難的時候”。

商業有邏輯，成功有路徑。歡迎收聽《道哥下午茶》。

主打地方菜的餐飲品牌，在推產品時會陷入到“內部思維”中，過分強調情懷，而忘了市場。

這就是“段位競爭”第7篇稿子要談的內容，如何平衡“產品和情懷”。

新店菜單設計裏的秘密

大家好！歡迎收聽《道哥下午茶》接著上一期，我們來聊聊“新店菜單設計里的秘密”。

菜單設計最大的秘密就是“心機”，心機就好比男孩子討女孩歡心的技巧。舉個例子：

馬上進入發佈會的高峰時期，很多公司都想搞一場高逼格的新品發布會。

如何才能開一場高逼格的新品發布會，讓很多企業費勁了心思。這其中，我總結了5個關鍵點。

這5個關鍵點是什麼？我們慢慢說。先來說兩個讓人印象深刻的案例。

3大黃金時刻，決定你能賺多少錢
筆記俠 2021-01-18（原文出處）

筆記君邀您閱讀前，先思考：

打進紐約上流社會的台灣女強人

沒有陳文敏，季辛吉不進飯店吃飯！出身富裕之家，從小生活不虞匱乏的陳文敏，為何甘願在美國的大飯店中從洗廁所的工作開始？她又如何一步步爬上餐飲總部總監的位子、並以一名東方女性的身分打進紐約上流社會？

許多企業瞭解落實「顧客滿意」的重要性，也明白「顧客至上」的道理，但真要考量顧客滿意與成本利潤時，多數企業還是寧可選擇鞏固成本利潤，而放棄顧客滿意，形成「顧客滿意」嘴上掛，但事實上卻被企業冷凍或封殺；當然也有企業，客服機構是設了，可惜天高皇帝遠，老闆管不到，客服自然做的潦草。

有些老闆常納悶的認為：「顧客滿意」我一直都在進行，關於處理顧客問題以及抱怨的單位，企業裡頭也有設置，但顧客始終無法滿意，究竟，要達成「顧客滿意」是否太過理想化？

多年前我到新加坡作一場以顧客為題的英語演講，會場以紙杯裝水喝，由於我很重視環保，在紙杯上寫上我的英文名字縮寫「C.S.」（Casper Shih），當時有聽眾說我把「顧客滿意」（Customer Satisfaction）當作自己的標誌。

現在許多公司都強調服務，甚至把它放在企業經營理念中重要的位置，然而，我發現有的企業雖然這樣講，也一直說會注重員工訓練，但其服務人員（特別是第一線）流動率卻很高，而服務水準一直拉抬不上來，這個現象倒很玩味。

細究這個現象，我發現關鍵在於，經營者對「服務」的認知 - 教育訓練出了問題，服務人員感受不到價值與尊嚴，因而表現在顧客服務上大打折扣，沒有企圖心，也待不了多久。

王品台塑牛排 不斷創造快樂的體驗

十月中，桃園市王品台塑牛排餐廳內，客人滿座，服務生替一對坐在窗邊的情侶送上主餐，忽然之間，燈光轉暗，一掀開銀色鋼蓋，年輕女客面前的磁盤上，牛排不見了，一枚鑽戒，卻在在粉紅玫瑰與雛菊簇擁中璀璨發光。女客在感動的淚水中，答應男客的求婚。這套求婚服務，是王品台塑桃園中山店主任王瑋嵐在副店長升級考試中自創的服務。「顧客經驗不斷累積，我們必須永遠跟顧客競賽，」王品台塑牛排副總經理蕭文傑說。

「面對任何營運上的決定時，你必須問自己：這麼做是否能夠幫助公司把顧客再吸引上門。」被稱為愛爾蘭「客服教主」的昆費格（Feargal Quinn）如是說。

昆費格於四十年前創立超昆超市（Superquinn），目前超市共有十九家連鎖店，年營收達七億美元。「快速企業」（Fast Company）雜誌報導，超昆超市以顧客服務著稱，將營運細節的目標集中在說服顧客再回來消費。