峰言峰語

【連結】太陽餅

身為台中人，我一直對太陽餅有深深的困惑。

困惑的不是它的好吃與否，而是在做為伴手禮時，我找不到一間比較出名的店。

老店當然很多，但沒有最出名的，其實這在其它的伴手禮中比較少見，像蛋黃酥你知道《不二坊》，蛋捲你知道《福義軒》，鳳梨酥你知道《俊美》《佳德》《微熱山丘》……

但在太陽餅界中，你找不到最出名的那個，每間老店好像都出名，但又好像沒那麼出名。

我不信邪，找個時間，一口氣吃遍了台中名店的太陽餅，發誓要帶給朋友推薦台中最好的太陽餅，吃了一圈後，嗯，我發現，好像確實找不太出來。

別誤會我，不是說難吃，而是吃來都不錯，但問題是吃來都差不多，這時我才知道為何沒有霸主，因為，各間店都沒有差異化。

就當我心如死灰時，太陽花學運的太陽餅發出了陽光，讓我在太陽餅的黑暗中，看到太陽的曙光。

【嘉味軒】

尼瑪，真是太陽、太陽、太太陽了。

緣起是，有學生闖入立法院，把官員從台中買來珍藏的太陽餅吃光光，這種舉著學運名義，懲罰台灣官員的事，不知為何，聽來總有種莫名的快感。

我不在台北，無法躬逢其盛，但人在台中，買盒來過癮總行吧？

《嘉味軒》，真的吃來不一樣，但我咀嚼後，發現原因卻出奇地簡單。

首先，傳統的太陽餅內餡太少，所以吃完後，還是覺得嘴巴吃了太多餅皮，感覺有些不爽，說好的皮薄餡多，你給我來個皮厚餡薄？《嘉味軒》發現了老店的問題，於是將內餡加量許多。

其次，某些傳統老店的太陽餅，在內餡中（主要是奶油和麥芽糖）竟會加了豬油，尼瑪，豬油是加在餅皮，不是加在奶油中好嗎？豬油加在奶油中，講真的，就是不搭。

《嘉味軒》發現了這二點問題，於是做了微改良，生意一飛衝天。

老店一顆賣20元，嘉味軒一顆賣到35元，還賣到供不應求，賣到行政院秘書長都要偷藏，賣到憤怒學生都要啃上幾口來洩恨。

江湖一點訣，說破沒價值。你說，難嗎？其實不難，說穿了，就是去除豬油、加大內餡份量。

多了一些業內觀察，《嘉味軒》賺到盆滿缽滿。上帝不一定獎勵最勤勞的，但會獎勵那位最用心觀察的。

額外一提，我知道不少原來《嘉味軒》的老顧客可能會抱怨這樣會更難買到，但因為這篇也談了它產品賣得好的原因，所以短期可能難買些，但長期來說，會引起競爭者效仿，從而讓更多老店賣出好的太陽餅。

此外，悲觀者正確，樂觀者成功。

如果你想創個業，或許可以考慮一下來台中賣太陽餅，首先，這個品類目前還沒有王者，其次，你只要學習完嘉味軒的技巧後（把內餡加得愈厚愈好），然後再學一下 one boy 的行銷技巧（請不起明星，你就刷一波小網紅），然後找個好的店弄文青些，再把包裝也弄文青些，保證你比嘉味軒還嘉味軒。

註1：強調一下，本篇不是業配，純是台中人的隨筆聊聊，況且，這種老店生意好成那樣，也不需要業配，此處，我純粹就是為來台中找不到太陽餅的外地朋友，提供一絲絲的太陽。

註2：聯強餅店的太陽餅也不錯，得過金獎，台北也有店，它的內餡味道其實和嘉味軒差不多，但餡還是少了些，不過我認為它已比多數老店好吃了。

註3：這裡只是純聊天，雖然台中太陽餅名店我大部份都和嘉味軒 PK 過，但還是有可能有遺漏，如果你也 PK 過，發現比《嘉味軒》還好吃，也歡迎留言。